Det finns flera manifestationer avemulsionsinstabilitet: flockulering, koalescens, stratifiering (eller sedimentation), demulgering, fasinversion och Ostwald-mognad.
1. Flockulering
De dispergerade dropparna i emulsionen aggregeras och bildar kluster av tredimensionella droppar, vilka definieras som flockar, och denna process kallas flockulering. Under normala omständigheter sker inga signifikanta förändringar i dropparnas storlek och fördelning inom flockarna, och dropparna koalescerar inte, utan dropparna behåller sina ursprungliga egenskaper. Flockulering induceras av attraktionskrafterna mellan dropparna. Sådana krafter är vanligtvis svaga, vilket gör flockuleringsprocessen reversibel (känd som svag flockulering), och omrörning kan separera flockarna.
2.Koalescens
Om dropparna av flockulat smälter samman, brister vätskefilmerna i de små dropparna inuti och bildar större vätskepärlor. Denna process definieras som koalescens. Koalescens är en irreversibel process som leder till en minskning av antalet droppar och en fullständig nedbrytning av emulsioner, nämligen olje-vattenseparation. Flockning fungerar som förspel till koalescens, medan koalescens är den direkta orsaken till emulsionsskador.
3.Stratifiering
På grund av skillnaden i densitet mellan oljefasen och vattenfasen kommer dropparna att flyta eller sjunka under gravitationens inverkan, vilket skapar en balanserad droppkoncentrationsgradient i emulsionen. Denna process kallas krämbildning eller sedimentation. Även om krämbildning försämrar emulsionens enhetlighet, förstörs inte själva emulsionen helt.
En emulsion är ett termodynamiskt instabilt system vars slutliga jämviktstillstånd är olje-vattenseparation och stratifiering (såsom ett vattenhaltigt lager och ett oljelager), och demulgering är dess oundvikliga resultat. Inom vissa industriområden krävs istället demulgering. Till exempel demulgering av råolja (W/O) för att uppnå olje-vattenseparation.
5. Variant
En emulsion kan omvandlas från W/O-typ till O/W-typ, eller vice versa, på grund av förändringar i emulgeringsförhållandena, och denna process kallas fasinversion.
6. Ostwald-mognad
Emulsioner med droppar av olika storlekar (polydispersa emulsioner) kan förbli stabila och motstå flockulering eller koalescens. Med tiden förskjuts dock droppstorleksfördelningen mot större droppar, droppstorleksfördelningskurvan blir mer koncentrerad och droppstorlekarna tenderar att vara enhetliga. Detta fenomen, liknande processen för kristallmognad, kallas Ostwaldmognad.
Publiceringstid: 24 april 2026